Високото ниво на бета-каротин в морковите играе ролята на антиоксидант за увреждането на клетките, постигнати в тялото чрез нормален метаболизъм. Той помага за забавянето на стареенето на клетките.
Има два сезона годишно за моркови. Въпреки това, те могат да бъдат намерени в супермаркетите през цялата година.
Морковът е чудесен източник на витамин А. Ако редовно консумирате моркови, не смятаме, че ще имате проблем с витамин А.
Едва ли има човек, който да не знае, че морковите помагат за доброто зрение. Те са богати на бета-каротин, който се превръща във витамин А в черния дроб.
Това е така, защото той съдържа пробиотици, които са полезни бактерии, засягащи чревната флора, свързани с диабета.
Полезен е за червата: морковите са много важен хранителен източник за храносмилателната система с фибрите, които съдържа. Морковът укрепва стомаха и помага на стомаха да работи здравословно. Позволява на червата да се движат и да изпълняват задълженията си по по-здравословен начин.
Бета-каротинът, който се намира в морковите, всъщност е наречен за самия морков.
Открито е, че за период от четири седмици, нивата на фенолната киселина и бета каротина се повишават драстично, когато морковите са подложени на топлинна обработка. Изследването открива също, че антиоксидантната активност се запазва дори седмица след размразяване на пюрираните моркови. Въпреки че антиоксидантните нива морковите падат след този период, те не достигат нивата при сурово състояние.
Сокът от моркови има нисък гликемичен индекс – мярка за това колко една храна повишава нивата на кръвната захар.
Запиши се за нашите седмични имейли с нови статии и рецепти и получи специален ПОДАРЪК!
Днес обаче морковите намират широко приложение в бита на хората.
Антоцианините - естествени оцветители, силни антиоксиданти - борят се с инфекциите, участват в усвояването на мазнините.
Макар че обикновено се асоциират с оранжев цвят, в действителност, морковите растат в множество различни цветове, включително бяло, жълто, червено или пурпурно.
Лапа от настърган морков се прилага при инфектирани рани и язви. При диария и бактериални инфекции се препоръчва прием на супа от моркови, за да се се спре развитието на бактериите.